Il ya des centaines de variétés de bambou à choisir lors de la plantation dans votre cour, mais certains sont mieux que d'autres si vous voulez manger les pousses comestibles. Le Phyllostachys tempérée est une variété de leader cultivée pour ses pousses. Phyllostachys nuda, P. platyglossa, P. nidularia, P. hindsii, P. dulcis, et P. vivax sont tous recommandé par l'expert de bambou Ted Jordan dans son livre "Bamboo pour les jardins." Autres genres tempéré comme Semiarundinaria fatuosa et Qiongzhuea tumidissinoda produisent également pousses qui ont bon goût. Shoots meilleur goût lors de la récolte juste avant qu'ils sortent de la clandestinité et sont de 6 à 10 pouces de long. Blanchir des variétés tropicales ou semi-tropicales avant de consommer. Si vous êtes intéressé par la création d'une petite zone de bambou dans votre cour qui ne sera pas la tour sur vous il ya plusieurs variétés naines qui peuvent être plantées pour l'esthétique, comme Pleioblastus variegates qui pousse autour de 4 pieds de haut ou «Tsuboi 'de Plieoblastus qui croît de 2 à 3 pieds de haut.