Certaines races sont plus robustes à la congélation temperatures- le fait est, alors qu'ils ne seront pas heureux sur la météo glaciale, ils préfèrent l'hiver pour étouffer des étés chauds. Ces espèces comprennent l'Australorp, rayée ou Plymouth Rock, Brahma, Buckeye, Jersey Giant, Orphington, Rhode Island Red et Sussex, qui sont tous soulevé à la fois pour leur viande et les œufs. Si vous vivez dans un climat froid, ce sont les races à acheter et à soulever.