Red Brick vs briques réfractaires Fours à pain

Comment Brique Fours travail

• Un feu est allumé à l'intérieur du four et a continué à brûler jusqu'à ce que le toit intérieur est chauffé à blanc. Lorsque le toit est chaud, le feu est laissé à brûler et les braises sont soit enlevé ou poussé sur le côté. La chaleur rayonnante des briques dans le four fait la cuisine. Radiant températures peuvent être assez haute pizzas minces est cuit rapidement à des températures de l'ordre de 800 degrés F. Comme la température à l'intérieur du four abaisse, différents aliments sont ajoutés au four. À des températures de 450 degrés F, pour les viandes lente torréfaction sont ajoutés. Le pain est ajouté en dernier, les températures les plus basses.

Feu Brique

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  Briques réfractaires sont faits d'argile contenant de l'alumine et de la silice. Il existe trois grades de brique: faible, moyen et élevé. À plus forte teneur brique réfractaire contient des pourcentages plus élevés de l'alumine et devient plus chaud que les grades inférieurs. De qualité moyenne brique réfractaire est idéal pour un four en brique, atteignant des températures supérieures d'environ 900 degrés F. briques incendie sont forts et ne sera pas craquer sous la pression de chauffage et de refroidissement constant, ce qui les rend parfaits pour une utilisation dans des fours.

Brique rouge

• Rouge brique, la maçonnerie ou en briques, peuvent également être utilisés dans un four à brique. Il est pas aussi tolérant de chauffage et de refroidissement et peut écailler ou se fissurer. En outre, il ne conduit pas la chaleur ainsi que la brique réfractaire et prend plus de temps pour atteindre des températures de cuisson appropriées. Il ya un avantage à utiliser la brique rouge brique sur le feu: rouge brique est beaucoup moins cher. Il peut également être recyclé à partir d'autres projets anciens, tels que des passerelles ou des patios. Lorsque vous achetez ou trouver la brique rouge, cassez une ouverte au regard au centre. Si il est tout ou la plupart en noir au milieu, il est trop faible pour utiliser un four en brique. Il devrait être gris, avec seulement quelques points noirs.

La cuisson du pain

• Fours de briques pour la cuisson du pain ont besoin plus que juste brique pour faire le travail correctement. Murs de six pouces d'épaisseur sont nécessaires pour maintenir le four chaud pendant assez longtemps pour faire cuire du pain ou même ralentir viandes de cuisson. Les briques sont seulement quatre pouces d'épaisseur, il faut donc ajouter une couche de deux pouces de béton réfractaire à l'intérieur du four si vous voulez faire cuire du pain. Pour cuire le pain dans le four, allumer le feu, laissez le plafond obtenir chauffé à blanc, puis laisser le feu mourir vers le bas. Vous pouvez balayer les braises mourantes de sortir du four, ou les pousser sur le côté et laisser brûler out. Avec la flamme éteinte, humidité peut se condenser dans l'air, ce qui rend les conditions idéales pour la cuisson du pain.