La plupart des variétés de thé d'oliviers fleurissent sur le vieux bois, ce qui signifie qu'ils obtiennent leur taille annuelle après leur floraison. La taille annuelle consiste à enlever et les branches de passage morts, cassés, amincissement croissance congestionné et le raccourcissement des tiges pour le contrôle de la hauteur ou pour encourager la croissance touffue. D'olive de thé parfumé, ou d'olive douce (Osmanthus fragrans), peuvent fleurir au large et sur presque toute l'année, donc le temps de suivre l'élagage pleine floraison, qui est l'automne jusqu'au début de l'hiver dans la plupart des cas. Olives de thé se développent généralement une forte structure arborescente avec bifurque un à trois troncs sans beaucoup d'aide, il est donc bien de sauter une taille annuelle si votre plante est luxuriante et une taille appropriée.