Comment stocker ail frais à long terme

Cultivons l'ail

• Ail plantation se fait généralement à l'automne ou très tôt au printemps, en fonction de la zone climatique USDA. Les plantes ont besoin bien drainé, riche en azote des sols qui contiennent des quantités élevées de matière organique. "Graines," ou gousses, sont plantés, paillées, exposée à une saison froide et finalement maturité pour devenir une ampoule pleine. La récolte a lieu une fois que les plantes ont pleinement mûri, qui peut être à tout moment de l'été en automne. Savoir comment les plantes vont être utilisés ou stockés dicte souvent la façon dont ils sont les mieux récoltées.

  

Tressage

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  Chaque plante d'ail est déterré, puis amas de terre sont enlevés et les longues feuilles vertes sont laissées intactes. Les racines peuvent être coupés à environ un pouce à partir du bas de l'ampoule. Les ampoules peuvent être rincés à l'eau fraîche ou séchées sans lavage. Les feuilles sont tressés ensemble parfaitement tandis que les plantes sont encore frais et vert. Tressage des feuilles de six à 12 ampoules est pas difficile. Certains producteurs préfèrent une forme très fantaisie de tresse, tandis que d'autres peuvent simplement tourner les feuilles ensemble pour les agrégats ou des grappes de bulbes d'ail pendent plus lâche. De toute façon, les groupes sont ensuite mis à sécher.

Ampoules courts

• Alors que certains producteurs estiment qu'il est préférable de garder toute la racine et tout laisse intact à travers le processus de séchage, d'autres vont couper les racines à environ 1/4 pouces à partir du bas de l'ampoule et couper les feuilles à l'intérieur d'environ 1 / 2- pouces à partir du haut de l'ampoule avant le séchage. Les ampoules (maintenant avec les feuilles et les racines qui restent) sont accrochées dans des sacs en vrac mailles et on laisse sécher. Bulbes tressés peuvent également être coupés bas une fois complètement sec et classés en différentes tailles, puis placés dans des sacs en filet pour le stockage jusqu'à ce que nécessaire.

  

Clous de girofle épluchés

• Une méthode pour stocker l'ail peut être vu dans les épiceries modernes et vous pouvez imiter à la maison. Séparez chaque bulbe d'ail, puis peler les gousses individuelles. Faites preuve de prudence afin que vous ne pas accidentellement coupé dans la gousse ou Nick lui-même. Rangez les gousses d'ail pelées dans des bocaux hermétiques et les garder dans votre réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser l'ail pelées - avec ou sans herbes supplémentaires - à faire vinaigres comme une forme optionnelle de stockage.