Certains aliments sont chauds en raison de leur constitution chimique. Par exemple, la plupart des aliments chauds contiennent la capsaïcine produit. La capsaïcine, lorsqu'ils sont exposés au tissu sensible et les papilles de la bouche, se lie aux récepteurs responsables de détection de température de la douleur. Les récepteurs de la douleur relayer le message vers le cerveau que ce qui est contraignant pour eux est chaud. Cela provoque vous sentir la sensation de brûlure dans la bouche. Il soulève également la pression artérielle et la température, vous amenant à transpirer.