Température de l'eau dans le golfe du Mexique varient en fonction de la saison et de l'emplacement. Pendant les mois d'été - Juin à Septembre - températures de l'eau ont tendance à être dans les milieu des années 80, bien élevés des années 70 ne sont pas inhabituelles. Sabine Pass, au Texas, dans le Golfe de l'Ouest, a les températures les plus basses: Pendant l'hiver, les températures descendent aussi bas que 32 et ne se lèvent au milieu des années 60 pour une grande partie de l'été. Une grande partie de la côte de Floride, dans le golfe de l'Est, a des températures dans les milieu des années 60, même en hiver, la hausse de la très haute années 80 dans l'été.