La plupart des grains de céréales poussent dans des conditions plus froides, mais la croissance ralentit aussi la froideur augmente. Des graines de blé germent à 39 F ou des températures plus élevées, et entre 54 et 77 F est optimale pour la germination et la croissance rapides, selon une université du Kentucky College of Agriculture, les cultures céréalières site Extension article. Le blé d'hiver cultivé extérieur au printemps ou automne prend environ 200 jours de croissance lente pour atteindre 7 pouces de hauteur. En comparaison avec le blé cultivé dans des plateaux à l'intérieur, les lames de l'herbe cultivée à l'extérieur sont plus épais et plus nutritionnellement denses, avec des couleurs plus riches, des racines plus étendues et un meilleur goût et le parfum.