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Classification des Camellia Sinensis

Tous les plants de thé sont des variétés ou cultivars de Camellia sinensis, une espèce de Camellia, un genre qui comprend de 150 à 200 espèces, nombre d'entre eux connus pour leurs fleurs voyantes. Les deux principales variétés de Camellia sinensis sont les Chinois (Camellia sinensis var. Sinensis) et l'Assam ou indienne (Camellia sinensis var. Assamica). Le nom de l'espèce sinensis indique qu'il est originaire de Chine. Le var abréviation. des moyens divers, une mutation naturelle.

  1. Classification physique

    • Camellia sinensis sont classés comme boisés, à larges feuilles, des arbustes vivaces. Ils grandissent de 5 à 6 pieds de haut et produisent des fleurs blanches avec des étamines jaune vif à la fin de l'automne ou au début de l'hiver. Les petites feuilles de thé chinois sont vert foncé avec des bords dentelés, tandis que les feuilles vertes de thé Assam sont plus grandes avec des bords qui sont moins dentelé. Camellia sinensis feuilles contiennent caféine des feuilles de Camellia commune japonaise (Camellia japonica), le thé d'huile de camélia (Camellia oleifera) et d'autres camélias en fleurs ne contiennent pas de caféine.

      • Classification climatique




      • Plantes de thé ont évolué à croître dans les régions subtropicales plaine et à des altitudes élevées dans les régions tropicales. Les deux variétés de la Chine et de l'Assam peuvent être cultivées dans US Department of Agriculture des zones de rusticité 6 à 9. Ils se développent mieux à des températures entre 65 et 86 degrés Fahrenheit, et cessent de croître à des températures inférieures à 55 ° F ou supérieures à 95 F. Bien que leurs feuilles peut être endommagé, les plants de thé seront généralement survivre à des températures au-dessous de zéro ou légèrement.

      Classifications de traitement

      • Différences dans le traitement Camellia sinensis feuilles représentent les plus grandes variations de goût entre vert, oolong et les thés noirs. Feuilles faites dans le thé vert sont chauffés à 480 à 570 degrés F pendant 10 à 15 minutes, puis séchés à 211-302 F pour un autre 10 à 15 minutes. Feuilles de thé Oolong sont séchées au soleil pendant 30 à 60 minutes, puis mis à l'ombre pendant huit à 10 heures, après quoi ils sont torréfiés pendant 15 minutes à 121 à 149 F. Le thé noir est fabriqué à partir de deux feuilles supérieures plus le bourgeon terminal d'une usine de thé. Les feuilles sont séchées plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils contiennent 55 à 70 pour cent à l'humidité qu'ils ensuite roulées, les couper en morceaux, fermentées et séchées à nouveau.

      Classifications géographiques

      • Chine thé cultivars sont utilisés pour faire le thé vert en Chine, le Japon et les pays d'Asie de l'Est. La plupart des autres régions productrices de thé poussent cultivars Assam, selon l'Université de Florida Institute of sciences alimentaires et agricoles. Les différences dans les thés de marque ont généralement à voir avec leur région de plus en plus, avec quelques différences dans les cultivars. Corsé, thés Darjeeling délicatement aromatisés sont cultivées plus d'un mile d'altitude dans la province de Darjeeling de l'Inde. Thés de Ceylan, dit-on, "plénitude maltée et notes florales," dans l'American Society de Camellia "Camellia Journal," sont cultivées dans les montagnes de Sri Lanka. Thés d'Assam varient selon le moment où les feuilles ont été récoltées. Les premières feuilles produisent un riche, gustatifs et frais ceux récoltés plus tard, sont lisses et moins astringent.

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