L'huître est un membre de la famille de mollusque, et est un bivalve. Bivalves comprennent les huîtres, les palourdes, pétoncles et moules. Ils se nourrissent grâce à deux tubes. Un tube aspire l'eau en éléments nutritifs rempli et l'autre le jette. Certains bivalves, comme les palourdes et pétoncles, utilisent ces tubes comme un moyen de se déplacer, mais les huîtres ne le font pas.