Les poulets élevés spécifiquement pour la viande, connus comme les poulets de chair sont élevés, pour une croissance rapide pour être prêt pour le traitement de six à huit semaines d'âge. Y compris les races, comme la croix Cornish et Red Ranger poulets de chair, la génétique sélectifs sont axées principalement sur la production de portions considérables du sein et de la jambe plutôt que des œufs.