Dans les fours anciens modèles, en particulier de gaz, la partie supérieure du thermostat est relié à un tube de cuivre à long, creux qui se prolonge dans le corps du four. Ce tube détecte la température du four par chauffage jusqu'à ce que la chaleur et relayer vers le thermostat. Lorsque le thermostat est informé que le four a atteint la température désirée, on arrête la source de chaleur. Lorsque la température dans le four se refroidit, le thermostat déclenche la source de chaleur, ce qui permet le four à réchauffer.