Un bac à légumes ferme bien à emprisonner l'humidité à l'intérieur. Pour optimiser les conditions dans le tiroir, toujours garder au moins la moitié plein, mais ne jamais stocker des fruits frais comme les pommes ou les bananes dans le tiroir avec des légumes. Beaucoup de fruits produisent du gaz d'éthylène, qui accélère la détérioration des produits. Sans un tiroir pour le stockage de légumes, placez les légumes à l'intérieur des sacs en plastique qui maintiennent l'humidité à l'intérieur. Pour éviter les conditions à l'intérieur du sac devient trop humide, percez de petits trous dans le sac et ne pas sceller. Placez le produit à l'arrière de la partie inférieure du réfrigérateur, ou lorsque le thermomètre a enregistré les températures les plus basses.