Dans les troisième et les années suivantes, de maintenir la structure originale des principales branches comme un échafaudage pour les petites pousses latérales qui produisent des raisins chaque année. Chaque hiver, élaguer toutes les pousses latérales qui sont moins à l'épaisseur d'un crayon et couper le reste en arrière à 8 ou 10 pouces de longueur. Taillez chaque autre de ces éperons courts restants revenir un autre de 6 pouces, de sorte qu'il n'y a qu'un seul œuf restant de croissance. Les Spurs ne fera plus que de fruits l'année suivante, et les plus courtes seront grandir et être élaguées que fructification stimule l'année d'après.