La thuyone est également trouvée dans l'absinthe (Artemesia absinthium), Une plante de la famille des marguerites cultivées dans les zones USDA 4 à 9 et un ingrédient clé dans une boisson alcoolique connu comme l'absinthe. Entre 1912 et 2007, les États-Unis ont imposé une interdiction de la fabrication, la vente ou l'importation de l'absinthe dans la croyance que la thuyone causé des hallucinations. Cependant, la boisson elle-même peut avoir contribué à des rapports d'effets indésirables dus à avoir une teneur en alcool allant de 55 à 72 pour cent, ce qui correspond à 110 à 144 preuve.
Il a finalement été découvert que la teneur en thuyone dans la boisson était beaucoup moins qu'on ne le pensait, avec quelques premiers comptes réclamant la concentration à être aussi élevé que 350 mg par litre quand il était en fait seulement 5 mg ou moins par litre. Le États-Unis maintenant permet la vente de l'absinthe avec 10 parties par million (ppm) de thuyone ou moins, tandis que la teneur en thuyone maximum autorisé dans les aliments provenant d'autres sources végétales est de 25 ppm.