Le sage d'herbe est un ajout charmant à des plats de viande, surtout le porc, l'agneau, la dinde et saucisses. Alors qu'il est possible d'utiliser de sauge fraîche, séchée et la sauge émietté - appelé "sauge frotté" dans la plupart des livres de cuisine - est la meilleure façon d'obtenir le maximum de saveur.
Sauge frotté est disponible dans de nombreuses épiceries et boutiques d'épices, mais il est aussi incroyablement facile à faire.
Acheter ou récolter 3 à 5 oz. de sauge fraîche. Assurez-vous que les feuilles sont vertes et saine. Jeter les feuilles brunes ou malades.
Attachez les tiges de la sauge ensemble, en utilisant la bande de caoutchouc, et accrocher le peloton dans une pièce bien aérée, hors du soleil direct. L'herbe peut prendre 3 à 10 jours à sécher, en fonction de la ventilation dans la salle, le climat et la saison. Lorsque les feuilles sont croustillants et friables, ils sont prêts.
Réglez la passoire treillis sur le bol. Choisissez les feuilles au large de la bande séchée de sauge, et mettez-les dans la passoire. Frotter les feuilles avec vos doigts, leur ruine contre la maille. Le sage frotté qui recueille dans le bol devrait être, une poudre friable moelleux.
Rangez le sage frotté dans un bocal en verre propre herbe. Tant qu'il reste sec, il devrait être bon à utiliser pour 6 à 12 mois.