Beaucoup d'entre nous se souviennent de cette de notre enfance: mettre colorant alimentaire dans un verre d'eau, puis en plaçant une tige de la plante --- souvent une fleur blanche --- dans le verre. L'usine de change effectivement de couleur. Il est une activité d'été amusant, et il est certainement efficace, mais pourquoi ça marche?
Pour comprendre cela, nous devons d'abord savoir ce colorant alimentaire est: un colorant chimique destinée à dissoudre dans l'eau, avoir aucun goût et complètement non-toxique. Ce sont ces propriétés qui le rendent utile dans la cuisson --- ils peuvent changer la couleur de quelque chose, comme la cerise, sans affecter le goût ou de tuer des gens qui le mangent. Mais il est aussi cette propriété qui lui permet de colorer les organismes vivants comme les plantes.