De nombreux cultivars de la pivoine de jardin (P. lactiflora), une plante herbacée vivace, se développent à partir de 20 à 30 pouces de hauteur, ce qui donne des fleurs de 3 à 5 pouces de large. Les pivoines arbustives, des cultivars de P. suffruticosa, ne sont pas des arbres, mais arbustes ligneux plutôt feuillus qui poussent de 3 à 6 pieds de haut, ce qui donne des fleurs jusqu'à 12 pouces de large avec des lignes simples ou doubles de pétales. Pivoines Itoh sont des mélanges hybrides de jardin et des arbres pivoines. Pivoines de jardin nécessitent généralement un froid d'hiver de plus de 400 heures à 40 F ou ci-dessous afin de sortir de la dormance au printemps, mais des cultivars sont disponibles qui nécessitent seulement 100 à 200 heures. Les graines et des tubercules de toutes les espèces sont plantées en début d'automne.