Quelques recettes recommandent d'utiliser du lait ébouillanté, qui nécessite un chauffage du lait à environ 185 F. Parce que cette température est légèrement inférieure au point d'ébullition, vous pouvez par inadvertance surchauffer le lait dans le processus d'échaudage. Éviter les brûlures accidentelles par échauder le lait au micro-ondes à la place. En chauffant le lait au micro-ondes plutôt que sur le dessus de la cuisinière, vous pouvez éliminer le goût horrible et l'odeur du lait brûlé.