Escargots de cuisson

A propos Escargots

• Escargots disponibles dans le commerce, qui sont généralement d'élevage, sont souvent emballés dans un long tube transparent avec coquilles attractifs en elle. La viande de escargot comestible est généralement emballé séparément dans une boîte. Alors que vous pourriez aller dans les bois ou la cour de récolter vos propres escargots, tous les types sont comestibles. Vous aurez besoin de les mettre sur un régime de farine de maïs et de l'eau pendant quelques semaines pour faire en sorte que leurs tubes digestifs sont purgés. Traditionnellement servi avec du beurre et de l'ail, les escargots sont un goût acquis pour beaucoup, sans doute en raison de la texture moelleuse et la saveur difficiles à définir.

Cuisson dans le Shell

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  Faire un beurre et sauce à l'ail pour les Escargots en combinant beurre ramolli, l'échalote hachée, l'ail haché, le persil haché et un couple de cuillères à soupe de jus de citron. Goûtez le mélange et assaisonner de sel et poivre au goût. Si vous avez acheté des coquilles et des escargots, plutôt que de la viande dans une boîte, placer un escargot dans chaque coquille et remplir chaque coquille avec le mélange de beurre. Couvrir l'escargot et de les mettre dans le réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Lorsque le four est chauffé, transférer les escargots à un plat allant au four, faire en sorte qu'ils restent debout afin beurre ne fuit pas des coquilles, et cuire au four pendant 15 minutes.

Cuisson sans la Shell

• Cuisiniers qui cuisent les escargots investissent souvent dans une plaque de escargot spéciale avec des dépressions pour maintenir les escargots et la sauce pendant la cuisson et comme un plat de service. Petits ramequins allant au four, travaillent également. Au lieu de beurre, vous pouvez les escargots de haut avec consomm&# 233- et une pincée de parmesan ou de mozzarella avant la cuisson. Une méthode plus de main-d'œuvre de la cuisson des escargots sans coquilles est de faire cuire les coquilles de pâte feuilletée, puis les remplir avec les escargots cuits dans une sauce à base d'ail et l'oignon hachés, la crème, le parmesan et épinards fanés.

Servir et éclisses

• Restaurants haut de gamme offrent à leurs clients escargot pinces pour maintenir la coque alors qu'ils évider la viande et de la sauce avec une fourchette ou une cuillère. La plupart des cuisines à domicile ont peu d'utilité pour l'équipement spécialisé. Maintenir l'enveloppe dans une serviette dans une main pendant que vous dégagée avec les autres œuvres tout aussi bien. Ail et sauce au beurre appels à pain croûté pour tremper. Si les Escargots sont un plat principal, plutôt que d'un apéritif, les servir avec un plat de pâtes ou une salade verte lumière, risotto ou du riz blanc, saut&# 233-ed champignons ou tomates fraîches arrosées avec de l'huile d'olive.