Comment manger littleneck Clams

Cuit à la vapeur

1. Faire tremper les palourdes dans un mélange de 1 tasse de sel à 3 litres d'eau si elles ne sont pas nettoyées au marché. Ajouter 1 tasse de farine de maïs à l'eau pour encourager les palourdes pour purger le sable de leurs coquilles. Laissez-les pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit.

2. Badigeonner les coquilles avec une brosse dure et rincez-les sous l'eau froide pour enlever tout le sable résiduel.

3. Chauffez une casserole moyenne ou grande, selon le nombre de palourdes, à feu moyen. Faire fondre 1 c. de beurre dans la poêle, puis légèrement brun 1 c. d'ail hachée.

4. Placez les palourdes dans la casserole et remuer doucement avec une cuillère en bois pour bien les enrober avec la sauce au beurre. Étaler les palourdes en une seule couche, uniforme pour éviter les encombrements. Les palourdes ont besoin d'espace pour ouvrir comme ils vapeur.

5. 
   
   
   
   

   Verser 1/4 tasse d'eau ou de vin blanc dans la casserole chaude pour chaque douzaine dans le pot. Couvrir la casserole avec un couvercle pendant 3 à 4 minutes à la vapeur. Les coquilles ouvertes comme les palourdes cuire.

6. Mélanger les palourdes, coquilles intacte, avec des spaghettis ou des nouilles de linguini pour un dîner de fruits de mer italien, ou saupoudrer votre fromage préféré et l'ail haché sur les palourdes et les faire griller, toujours dans les coquilles, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu pour un simple apéritif. Ou tout simplement faire fondre le beurre dans un petit plat à tremper les palourdes.

Brut

1. Nettoyez les palourdes en utilisant la même méthode que si vous les à la vapeur.

2. Placez les palourdes dans le congélateur pendant une heure avant que vous souhaitez les ouvrir. Les congeler encourage les coquilles d'ouvrir, selon le site internet des Conseils de la recette.

3. Maintenez la coquille dessus d'un bol et d'insérer un couteau de palourdes directement entre la coque supérieure et inférieure. Faites glisser le couteau autour de l'ouverture de la coquille de rompre le muscle qui maintient les coques serrées. Remuer le couteau dans les deux sens pour forcer la coquille ouverte. Scoop la palourde hors de la coquille en utilisant le couteau pour détacher la viande.

4. Placez de la glace et les palourdes écrasé sur un plateau pour servir les palourdes premières réfrigérées sur la demi-coquille. Presser le jus de citron frais sur les palourdes pour un goût rafraîchissant, ou ajouter une cuillerée de sauce cocktail à chaque coquille. Pour une touche épicée, ajouter quelques gouttes de votre sauce chaude préférée à chaque coquille avant que vous mangez les palourdes.

• Prévoyez servir 1 lb de palourdes par personne pour le plat principal du repas.