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Comment préparer Quahog viande

Palourdes, prononcées "KWO-porcs," sont un type de praire récoltée principalement dans les eaux de l'océan Atlantique au large de la côte de la Nouvelle-Angleterre inférieure de Cape Cod au sommet de New Jersey. Les palourdes, dont la taille varie de 1 littlenecks pouces pour Chowders 2 pouces, sont abondants dans le Rhode Island, où ils sont en vedette dans quelques-uns des plats de signature par l'État tels que "stuffies" (quahog cuit), chaudrée de palourdes et de gâteaux. Une des façons les plus simples et les plus frais pour préparer la viande quahog est palourdes vapeur steaming- peut être servi dans la coque ou décortiquées et utilisés dans les recettes.

Choses que vous devez

  • Marmite avec couvercle
  • 3 lbs vivent palourdes
  • Vin blanc ou de l'eau

Instructions

  1. Rincer les palourdes vivants dans une eau froide à fond. Les coquilles vont fermer tightly-

    jeter celles qui restent ouvertes quand rincé.




  2. Ajouter environ 1 pouce de vin blanc ou de l'eau dans une grande casserole, puis ajouter les palourdes rincés.

  3. Couvrir la casserole et cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide bout. Vérifiez fréquemment. Les palourdes sont cuits lorsque les coquilles sont grandes ouvertes.

  4. Égoutter les palourdes, sauver le bouillon. Jeter les palourdes qui restent fermés.

    Palourdes cuisinés peuvent être servis immédiatement ou refroidis, retirés de la coque et hachés ou du sol à ajouter à une recette pour les gâteaux de palourde, chowder ou stuffies.

Conseils & Avertissements

  • Servir les palourdes à la vapeur avec du beurre fondu et de citron.
  • Trois livres de palourdes sert quatre personnes.
  • Ne pas trop cuire les palourdes. Une fois que la plupart des coquilles sont ouvertes, retirez la casserole du feu.
  • Ne pas manger palourdes qui restent ouvertes avant la cuisson ou ne ouvrent pas après la cuisson.

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