Les animaux sont amenés à l'abattoir dans des camions et sont chargés dans les locaux de stabulation, qui sont des enclos pour les animaux en attente d'abattage à l'extérieur du bâtiment. Après chaque chargement des animaux, les locaux de stabulation doivent être nettoyés de tous les déchets biologiques pour éviter la possibilité de contamination de la viande. Les animaux sont envoyés un par un, à travers une goulotte sur le plancher de meurtre. Plusieurs travailleurs stabiliser l'animal tout en un "knockerman" étourdit l'animal par choquer avec un pistolet électrique ou à l'aide d'un vérin pneumatique à frapper un coup sur le crâne. Il ya plus de cent ans, l'knockerman a été respectée pour sa force et de précision chez les travailleurs des abattoirs, en utilisant un grand marteau au lieu d'un vérin pneumatique dans le même sens. Ceci est de permettre aux travailleurs de faire leur travail sans crainte de l'animal coups de pied ou mordre, ainsi que pour rendre l'animal insensible et incapable de ressentir de la douleur pendant une courte période. Les pattes arrière de l'animal sont attachés à un ensemble de crochets reliés à un système de rail motorisé suspendu au plafond, de maintien de l'animal sur le sol à l'envers. La gorge de l'animal est ensuite fendu alors qu'il se déroule sur un bac de capture pour permettre au sang à écouler. Le cadavre d'animal est ensuite passé à travers un jet d'eau bouillante pour desserrer la peau. Cela permet aux travailleurs de gratter la fourrure et les cheveux de l'animal. Par la suite, l'animal est la peau. Un travailleur ayant un éviscération fentes de couteau ouvert le ventre de l'animal et supprime les organes internes. Le tube digestif est classé comme biologiquement dangereux et doit être traités et éliminés en tant que telle. Toutefois, les autres organes tels que le foie, les poumons et le cœur doivent être enlevés soigneusement et conservés intacts, car ils peuvent être vendus séparément. De là, la tête de l'animal est coupée, et la carcasse est coupée en deux avec une scie circulaire sur toute la longueur de la colonne vertébrale. Les deux moitiés sont placés dans des camions réfrigérés qui seront expédiées aux usines de conditionnement de la viande de gros distributeurs.