La formule pour calculer l'énergie libérée par les aliments est brûlé en joules E = m1(Tf - Ti)
4,2 / m 2, où E est l'énergie en joules, m1 est la masse de l'eau en grammes (ce qui équivaut au volume de l'eau en cm ^ 3), Tf est la température finale de l'eau, Ti est la température initiale de l'eau, et m2 est la masse de l'échantillon de la nourriture avant de le brûler. Le 4.2 est la chaleur spécifique de l'eau, en joules par gramme par degré Celsius. Si ce calcul ont été effectuées en calories plutôt que joules, le facteur de conversion serait 1 au lieu de 4,2.