Alors que ustensiles de cuisine en émail moderne fabriqué et vendu aux États-Unis ne contient pas des niveaux dangereux de plomb, de cadmium ou autres métaux lourds, âgé émail ustensiles de cuisine et ustensiles de cuisine en émail de pays en dehors des États-Unis peuvent contenir des métaux malsaines. Si l'origine d'une pièce d'émail est inconnue, il est particulièrement important d'éviter de l'utiliser après puces. Le cadmium est particulièrement fréquente en émail rouge, jaune et orange.