Les lentilles sont petites, les légumineuses rondes utilisées dans de nombreux plats traditionnels de cuisine indienne. Les lentilles roses sont effectivement les lentilles Masoor qui ont été séparées et écorchés. Cela supprime une grande quantité de la fibre dans une lentille de masoor traditionnel. Les lentilles roses sont plus doux dans la texture que les lentilles vertes ou brunes dues à la peau enlevée. Les cuire prendra également moins de temps, donc gardez montre et assurez-vous qu'ils ne deviennent pas trop molle et spongieuse.