Samosas sont poches remplies frits de pâte filo, souvent servi un apéritif dans la cuisine indienne. Ils sont pliées de manière traditionnelle très spécifique, qui les amène à tenir ensemble très étroitement. Samosas ne peuvent pas être scellées de la même manière que d'autres poches pâteux, en pinçant les bords ensemble. Il est pâte excès insuffisant pour former un joint assez épaisse, et pâte filo est une feuille solide, plutôt que d'une pâte épaisse. Cela empêche les deux surfaces étant combinés en un seul.
Faire une coupe en diagonale à chaque extrémité d'une bande de pâte filo, de sorte que la forme finie ressemble le toit d'une maison, ou une pyramide sans les étages supérieurs. Il est plus facile de le faire lorsque le filo est toujours dans un bloc de plusieurs Calques- ça toute votre pâte sera coupé à la bonne forme.
Décoller les deux premières couches de pâte filo. L'utilisation de deux couches fera en sorte que vos samosas restent scellés pendant la cuisson. Poser la première feuille sur votre paume, de sorte que le bord court est plus proche de vos doigts. Pliez un côté sur dans la paume de votre main, de sorte que la pâte forme une pointe au bout de vos doigts, et un petit aileron triangulaire surplombe le bord le plus long, par le talon de votre main. Coller une partie du mélange de farine et d'eau sur le dos de l'roulé sur le bord, et pliez l'autre côté au cours de la même manière. Vous devriez maintenant avoir une grande poche triangulaire, avec deux petites pointes triangulaires piquer sur le bord ouvert.
Sortez la poche ouverte doucement et une cuillère dans votre remplissage de samosa. Essayez de remplir le completely- de la cavité lorsque vous avez terminé, il ne devrait pas y avoir de l'air résiduel à l'intérieur. Pliez les rabats de la pâtisserie excessive sur le bord ouvert de la poche, et "colle" les vers le bas sur le côté de la samosa, comme une enveloppe d'étanchéité.