Préserver la pâte qui a augmenté dans le réfrigérateur ou le congélateur propose du pain ou de la pizza toute faite lors de la décongélation et la cuisson. Le levain dans la pâte devient moins actif lorsqu'il est refroidi, mais augmente l'activité lorsqu'il est exposé à des températures chaudes pendant les processus de décongélation et de cuisson. Cela permet à la pâte de lever et prendre forme. Avec la résilience de la levure à l'esprit, vous pouvez faire de grands lots de pâte pour réfrigérer ou congeler pour une utilisation ultérieure, réduisant le temps de préparation des repas.