Pour de meilleurs résultats, faites cuire les couches de votre gâteau de noix de coco et les gel avec un glaçage au beurre. Crème au beurre se congèle très bien, et quand le gâteau est décongelé, il conserve sa structure et la saveur. Meringues ou les glaçages à base de guimauve ne se congèlent pas bien et sont utilisés seulement après que vous décongelez couches de gâteau non glacés complètement. Dans ce cas, vous gelez les couches séparément, puis dégel et le gel.