Pétrir la pâte non seulement mélange les ingrédients, il augmente également son élasticité, ce qui permet à la levure de faire son travail, et conduit à la formation de gluten, un liant qui assure le pain ne se désagrège pas pendant la cuisson. Bien que nécessaire, pétrir la pâte à pain est un processus laborieux qui mènera à endoloris poignets et un boulanger épuisé. Un crochet pain-pâte, une des pièces jointes disponibles pour KitchenAid batteurs sur socle, fait le pétrissage pour vous assurer que votre pain lève correctement et sort moelleux et délicieux.
Verser tous les ingrédients secs, y compris la levure et moins 1 tasse de farine, en 5-qt du mélangeur KitchenAid. bol de métal
Fixez-pain pâte l'attachement de crochet du batteur sur socle KitchenAid et augmenter le bol en métal en tirant sur la poignée sur le côté de la machine en position haute. Tournez mélangeur sur "Speed 2" pendant 15 à 30 secondes. Ce sera d'abord mélanger tous les ingrédients secs. Ne pas désactiver le réglage de vitesse 2 à cette époque.
Ajouter tous les ingrédients humides préconisées dans la recette de la pâte dans le bol en mélangeant lentement. Permettre à ces liquides de se mélanger dans les ingrédients secs pour pas plus de deux minutes supplémentaires.
Ajouter 1/2 tasse de farine blanche restante lentement vers le bol. Permettre que cette première tasse 1/2 de devenir ainsi incorporé, puis ajouter le second 1/2 tasse de farine restante.
Laisser le crochet de pain à mélanger la pâte pendant deux minutes avant d'éteindre la machine et en raclant les parois du bol avec une spatule.
Tournez le batteur sur socle de KitchenAid revenir au réglage de vitesse 2 et pétrir la pâte à pain jusqu'à ce qu'il commence à former une boule et adhère au crochet pain pâte. Une fois que cela se produit, continuer à mélanger la pâte à la vitesse 2 pendant deux minutes supplémentaires.
Éteignez le mélangeur KitchenAid, tirez le pain pétri du crochet avec votre main, le déposer dans le bol, et abaisser le bol de la position relevée en tournant la poignée en métal sur le côté de l'appareil en position basse. La pâte est pétrie et prêt à être cuit.