Le pain blanc nécessite deux ingrédients de base: farine et de liquide. Pour le pain blanc pour atteindre sa saveur et la texture caractéristiques, la farine de blé est utilisé en raison de son niveau élevé de protéine de gluten et sa capacité à absorber l'eau. Sans gluten, le pain ne sera pas avoir la force nécessaire pour soutenir une structure de pain levé. Blanc et la farine de blé entier commencent tous deux par la même plante de blé. Blé entier est grossièrement moulu, contenant encore le son, l'endosperme et le germe. Cela donne farine de blé entier et le pain fait de lui une couleur foncée, la texture dense et de plus grandes quantités de fibres et de saveur. Farine de blé entier destiné à devenir la farine blanche doit d'abord avoir le son et le germe séparé de l'endosperme en utilisant une machine de décorticage à un moulin à farine. Tamis veiller à ce que, une fois brisée de l'extérieur plus difficile, l'endosperme recueille la farine blanche. La plupart des producteurs commerciaux seront également ajouter des vitamines à la farine blanche tels que le fer ou de vitamines B. La farine blanche pourrait également être blanchi pour augmenter son appel, mais il ne diffère pas de la farine blanche non blanchie.
