Est-rapide mélange de farine doivent être tamisée?

Quick-mélangeant de la farine

• Utilisation rapide mélangeant de la farine ne signifie pas qu'il peut être jeté comme-est dans tous les plats. Plutôt, le nom signifie que la farine mélange instantanément avec des liquides. Cette farine peut être utilisé dans les pains et autres produits de boulangerie au lieu de farine tout usage, cependant, il peut avoir une texture différente en raison de la nature de la farine. L'utilisation la plus courante pour ce farine est pour les sauces et les sauces, similaires à la fécule de maïs.

Objectif

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  Tamiser la farine a deux objectifs: ajouter du volume à la bonne sec ainsi que d'émottage. Alors que la farine de mélange rapide a une texture fine, il peut devenir tassée plus il se trouve dans un garde-manger ou sur une étagère du magasin. Non farine tamisage peut conduire à une texture plus épaisse dans la cuisson. Toutefois, si la préparation de sauces, il est la deuxième considération qui est plus important - l'élimination des amas dans la sauce elle-même due à la farine.

Comment

• Création d'un doux, moelleux farine texture est traditionnellement fait à travers un tamis. Cependant, un tamis fin ou une passoire peuvent fonctionner aussi bien. Pour le tamis, de mesurer la quantité désirée et tourner la poignée pour produire la farine tamisée dans un bol en dessous de la petite machine entraînée à la main. Sinon, mesurez la farine dans une passoire mettre dessus d'un bol et le déplacer d'avant en arrière, ou appuyez dessus, de passer au crible la farine lentement à travers.

Considérations

• Tamiser tous les ingrédients secs dans le même temps après le mélange ensemble pour assurer une distribution uniforme de chaque dans le mélange. Soyez conscient que certaines recettes appellent pour tamiser avant de mesurer, ce qui signifie que le montant sera un peu plus léger que si elles avaient été tamisée avant. Ceci, cependant, est seulement visible à la cuisson, et de la farine doit être mesuré après avoir été tamisé mesuré lorsqu'il est utilisé comme épaississant.