Accueil boulangers de pain ont un certain nombre d'options quand il vient à la levure. La section du réfrigérateur au supermarché aura de petits blocs de levure fraîche, boulangers le même genre les plus professionnels utiliser. Ceci est en direct, la levure périssable et doit seulement être émietté dans les ingrédients humides. Quick-hausse ou à la machine à pain levure, qui se présente sous la forme de grains secs, peut être saupoudré directement dans les ingrédients secs. Levure sèche active, la forme la plus commune dans les cuisines de la maison, doit être adoucie dans du lait chaud ou de l'eau avant de l'ajouter à la pâte.