Processus fabrication de la bière

Définition

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Le processus de fabrication de la bière est connu comme le brassage. Le but de brassage est de convertir l'orge maltée dans un liquide sucré appelé moût. Le moût est transformé en bière après un procédé de fermentation où la levure est ajoutée. Les ingrédients de base pour la bière sont l'orge maltée, combinée avec de l'eau. En plus de la levure ajoutée à produire de l'alcool, d'autres ingrédients comprennent houblon pour aromatisant --- et le sucre, sirop de riz et l'extrait de malt pour plus de goût.

La première étape de fabrication de la bière est connu sous brassage, dans lequel le moût est préparé en mélangeant de l'eau chaude avec l'orge maltée. Ce processus peut prendre jusqu'à deux heures, ce qui est l'endroit où les amidons dans l'orge maltée sont convertis en sucre. Une fois le moût est créée, elle est drainée pour vous permettre de rassembler autant de moût fermentescible que possible. Le moût est placé dans un récipient et on fait bouillir pendant une heure. Au cours de l'ébullition, le moût évapore, ne laissant que les sucres et détruire les enzymes laissés par l'étape de brassage. Le houblon est également ajouté pendant l'étape d'ébullition de goût, l'amertume et l'arôme. Le plus les sauts sont bouillies, plus l'amertume est ajoutée et moins saveur et d'arôme reste. Une fois que le processus d'ébullition est terminée, le moût houblonné est refroidi et la levure est ajoutée.

Pendant la fermentation, le moût se transforme en bière. Elle peut durer de quelques semaines ou mois, en fonction de la force de la bière et le type de levure utilisée dans le procédé. La fermentation est mise en oeuvre dans les étapes primaires et secondaires. La fermentation primaire dure entre trois à cinq jours, et lorsque le moût et des levures se déposent, la production d'alcool. Fermentation secondaire est lorsque le liquide est stocké dans des récipients étanches à l'air pendant des semaines, continue à fermenter. Lorsque la fermentation est presque terminée, la plupart de la levure se déposent au fond de la cuve de fermentation.