Comment fermenter Grains

Starting from Scratch

• Pain au levain et la bière peuvent être deux des produits les plus connus à base de grains fermentés. Les deux sont fabriqués à partir d'une entrée, une base de grains qui est produit lorsque les bactéries bénéfiques sauvages trouvés dans l'air font leur chemin dans les grains humides et commencent leur travail de digérer les sucres, les transformant en des levures et des acides.

  Pour fermenter les grains à partir de zéro ou de créer votre propre entrée, il suffit de recouvrir le grain avec de l'eau chlorée de-et laisser reposer, à découvert, à chaud la température ambiante pendant 24 heures. Selon le grain et le produit final voulu, le grain est évacuée et laissée à incuber pendant une période de temps, généralement de 2 jours à 2 mois, ou le grain peut être cuit et consommé immédiatement. Plus il est incubé ou stocké, plus la fermentation se produit.

À partir d'un démarreur

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  Entrées contiennent de grandes quantités de bactéries bénéfiques, affamés. Entrées sont créés à partir d'aliments de fermentation utilisant des bactéries sauvages. Lorsqu'il est ajouté à grains, les bactéries déjà présentes dans le lot de démarrage commencent à dévorer les amidons dans le grain frais immédiatement, accélérant le processus de fermentation. En plus d'ajouter votre propre maison démarreur au grain, vous pouvez infuser la céréale avec des bactéries riches kéfir, lactosérum, de yoghourt, kombucha ou d'autres aliments fermentés. Ces aliments hâter le processus de fermentation et produisent un grain de culture plus rapide que de partir de zéro.

Bénéfiques bière Poitrines

• Grains, tels que le malt et l'orge, dégagent des gaz lorsque la levure commence à digérer les sucres dans les aliments. Cette réaction transforme les sucres en alcool, un processus nécessaire pour le brassage de la bière et de la fabrication du vin. Lorsque la fermentation des grains pour les boissons, la levure est souvent utilisé pour commencer le processus chimique. Le trempage des grains dans un liquide et l'inoculation du mélange avec des spores de levure pour une période de temps donnée à une température donnée produit une bière fermentée contenant de l'alcool.

La fermentation plus rapide

• Alors que les bactéries commencent le processus de fermentation en décomposant la coque extérieure du grain, vous pouvez augmenter la vitesse de la fermentation par meulage ou décortiquer le grain avant trempage. Les bactéries ont alors accès plus facile aux amidons sucrés dans le noyau du grain et peuvent commencer la transformation plus tôt.