Comment fermenter fruits pour faire de l'alcool

Préparation pour la fermentation de fruits

1. Laver et peler les fruits. Les graines ne doivent pas être supprimés. Couper les fruits en morceaux. Des morceaux de fruits devraient être légèrement plus grand que bouchées.

2. Placez les fruits coupés dans la marmite. Ajouter suffisamment d'eau de l'eau pour couvrir les morceaux de fruits complètement.

3. Apportez des fruits et de l'eau à ébullition. Ajouter le sucre et le jus de citron. Bien mélanger.

4. Retirer du feu. Utilisez un pilon pour pulvériser fruits. Le moût doit avoir la consistance de compote de pommes.

5. Laisser refroidir la purée de fruits à environ 75 à 80 degrés.

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   Transfert mélange refroidi à 5 gallons seau en plastique. Ajouter de l'eau jusqu'à ce seau est plein aux trois quarts et bien mélanger.

La fermentation de fruits Mash

1. Ajouter la levure au moût de fruit dilué. Bien mélanger.

2. Couvrir le seau de 5 gallons avec une pellicule de plastique. Poke cinq à 10 petits trous dans la pellicule de plastique.

3. Autoriser fruits purée de se reposer à couvert pendant deux à trois jours.

4. Retirer la pellicule de plastique et écumer le matériel flottant au-dessus de la purée de fruits avec une cuillère de serrage. Bien mélanger. Couvrir le seau avec de la pellicule plastique nouveau et percez petits trous dans le film plastique. Laisser fruits purée de se reposer pendant deux à trois jours.

5. Retirer la pellicule de plastique et écumer le matériel flottant au-dessus de la purée de fruits avec une cuillère de serrage. Bien mélanger. Couvrir le seau avec une pellicule de plastique et percez petits trous dans le film plastique. Laisser fruits purée de se reposer pendant deux à trois jours.

6. Fruit moût fermenté est maintenant, et peut être transféré dans une cuve de fermentation secondaire pour la vinification ou transféré dans un alambic pour la distillation en alcool.

• Vous pouvez expérimenter avec différents types de levure. La levure de boulangers fonctionne bien, mais il ya beaucoup de souches de levures cultivées spécifiquement pour les vins et spiritueux de décision.
• Assurez-vous que les fruits moût reste dans une plage de température de 75 à 80 degrés tout en se reposant. Les variations de température peuvent interférer avec la fermentation.
• Fruit moût sera odeur fétide pendant qu'il fermente. Ne gardez pas la fermentation de fruits purée partout où les odeurs désagréables sera un problème.
• Vous pourriez avoir à ajouter plus d'eau à la purée pendant la fermentation. Si l'évaporation provoque le seau à devenir moins à moitié plein de liquide, ajouter suffisamment d'eau pour le remplir aux deux tiers, et remuez bien.
• La levure peut être plus efficace si elle est mélangée avec une petite quantité de fruits moût dans un pichet et laisse reposer une nuit avant d'ajouter la levure dans le seau de fruits purée.

• Soyez certain que tous les ustensiles sont propres. Bactéries ou des moisissures peuvent contaminer votre purée de fruits et conduire à la maladie.
• Gardez fruits purée couverte tandis fermentation, particules étrangères peuvent contaminer les fruits purée et causer une maladie ou d'interférer avec la fermentation.