Le plus couramment consommé de tous les dépresseurs, l'alcool est littéralement l'alcool éthylique ou éthanol. Il est le sous-produit spécial de levure métabolisant le glucose en l'absence d'oxygène. Pour le vin, les raisins sont écrasés en jus sucré, mélangés avec de la levure et scellés dans des fûts étanches à l'air. Au cours de quelques semaines, la levure consomme le glucose et expulse l'alcool. Le vin est enfin filtré et mis en bouteille.
Bière et les spiritueux sont fabriqués en écrasant l'orge et des grains dans l'eau avant l'ébullition du moût de briser les molécules d'amidon en glucose. Ce mélange riche en glucose (moût) est ensuite mélangée avec la levure de bière et mis à fermenter dans une cuve de fermentation étanche à l'air. Bien que la bière est simplement filtré et mis en bouteille, les esprits sont distillés en alcool pur et mélangés avec l'assaisonnement.