Comment Sour Gummy Worms Are Made

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Tout d'abord, les fabricants créent la douce, la base gommeuse du bonbon par un processus appelé "compoundage." Les travailleurs ont mis l'eau, la poudre de gélatine, le sirop de maïs, fructose et sucrose dans des quantités mesurées dans une cuve. Pompes Cette cuve le mélange dans un tuyau de 128 pieds enroulé chauffé où il cuisine comme il se déplace à travers la spirale. A des températures élevées, la gélatine devient très fluide, permettant au mélange de circuler facilement tandis que la chaleur pasteurise (c.-à tue les micro-organismes), il. Pour lutter contre les bactéries, le sorbitol sucre-alcool peut également être ajouté au mélange avant chauffage.

Après avoir atteint l'extrémité de la bobine, le mélange se déverse dans un réservoir scellé. Ici, l'eau en excès qui se évapore le liquide est aspiré à travers une ouverture dans la partie supérieure du réservoir. Cela augmente la concentration de la gélatine et les sucres.

A partir du réservoir sous vide, le mélange se déplace dans une machine appelée "le déposant." Arôme est ajouté à l'ensemble du mélange, y compris les arômes naturels (extraits de fruits et de baies), les composés aromatiques (anthranilate de méthyle & caproate d'éthyle) et acides (critique, malique et lactique). Ensuite, le mélange est séparé en deux récipients séparés pour la coloration.

"Le Mogul" est le nom populaire pour une machine de moulage d'amidon commerciale. D'innombrables rangées de plastique, concave, des moules en forme de ver sont saupoudrées de fécule de maïs. Cela permet de maintenir la, bonbons solidifié refroidi de coller à la matière plastique. Pour chaque moule dans la rangée, le Mogul a une paire de buses d'injection. Chaque buse est reliée à l'un des deux récipients de mélange de couleurs du déposant. Ces deux buses injectent un volume de jeu de mélange de couleur de leurs conteneurs respectifs à des extrémités opposées du moule. Le résultat est un moule rempli à moitié avec une couleur et l'autre moitié de l'autre. Une fois cette opération terminée, la ligne finie avance sur une bande transporteuse tandis que la prochaine ligne vide entre.

Autorisé à brièvement refroidi, le mélange se solidifie en un ver gommeuse plaine. La rangée de moules est ensuite renversé et placé sur une surface vibrante râpé appelé "tamis." Ces oscillations puissants (ainsi que la gravité) aident secouer les vers libres. Comme les vers sont capturés par le tamis à-coups, la poudre d'amidon tombe au-dessous, où il est recueilli pour être nettoyé, séché et recyclé à partir de l'utilisation future dans le Mogul. Pendant ce temps, le tamis vibrant aide de poudre de bougé hors des vers libérés.

Les vers gommeux dépoussiéré-off sont revêtues de "acide" le sucre par un processus appelé "ponçage de sucre." Du tamis, les vers gommeux sont amenées sur une plate-forme en treillis métallique et déplacés dans une chambre où ils sont exposés à des coups brefs de vapeur. En plus des propriétés adhésives des gouttelettes d'eau condensée sur les surfaces des vers, la vapeur chauffe les surfaces juste assez pour les faire "gluant" sans déformer.
Les vers sont immédiatement déposés dans un tambour rotatif contenant des cristaux de sucre aigres. Remarque: pour créer ces cristaux (aka "sucre de ponçage aigre"), Le sucre de table (saccharose) est dissous dans de l'eau et mélangé avec de l'acide citrique et l'acide tartrique, avant d'être chauffé à des températures d'ébullition proches. La solution est laissée refroidir lentement, créant des cristaux qui sont ensuite broyés pour le grade approprié.
Après avoir roulé dans le tambour pendant quelques minutes, les vers sont entièrement revêtues d'acides ponçage cristaux de sucre. Comme les vers refroidir, le lien entre eux et les cristaux se solidifier.
Enfin, les vers enrobés sont retirés et emballés.