Le processus de production du sucre de pomme de terre

Purée de pomme de terre

• 
  

  
  
  

  La première étape dans la fabrication du sucre de pomme de terre est d'extraire l'amidon de pomme de terre. Râper les pommes de terre très fine et enveloppez-les dans une mousseline ou autre tissu fin. Faire tremper ce tissu rempli de pommes de terre râpées dans l'eau, puis presser autant de l'eau que vous le pouvez, la collecte de l'eau dans un récipient. Répétez ce processus jusqu'à ce que l'eau qui sort est clair et non laiteuse. Laisser l'eau exprimé reposer pendant environ six heures jusqu'à ce que les particules se déposent. Ces particules sont l'amidon de pomme de terre.

Potato sucre

• Pour produire du sucre de pomme de terre, versez délicatement hors de l'eau du récipient dans une casserole, laissant derrière l'amidon de pomme de terre. Faites réduire l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un sirop. Ce sirop sera doux, car l'eau contient des sucres dissous. Il ne sera pas former en cristaux de sucre, de sorte que vous ne pouvez pas utiliser exactement la façon dont vous souhaitez utiliser le sucre granulé. Vous pourriez être en mesure de l'utiliser dans des recettes similaires à la façon dont vous utilisez du miel ou du sirop d'érable.

Considérations

• L'amidon de pomme de terre a laissé derrière après la création du sucre de pomme de terre peut être séché et utilisé de la même manière que l'amidon de maïs, bien que si vous avez utilisé les patates douces pour rendre l'amidon, il peut donner un goût légèrement sucré pour les articles que vous utilisez dans. Utilisez le pommes de terre râpées dans les soupes ou pour des crêpes de pommes de terre pour éviter de gaspiller quoi que ce soit pendant le processus de fabrication du sucre.