Comment êtes-Gummy Bears Made?

Forme d'ours à Venir

• La première étape pour faire oursons de gélatine est de créer les moules. Les formes d'ours sont conçus sur le papier d'abord, puis numérisé sur un ordinateur pour créer des images 3-D. Moules en plâtre sont créés à partir des données, et sont par la suite utilisés pour créer des centaines de timbres de plâtre. Les timbres impriment des formes d'ours dans les couches de la fécule de maïs. Ces empreintes ou moules sont alors remplis de bonbons gélifiés.

Le secret de la mastication

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  Gummy obtiennent leur mâcher molle et collante texture à partir de gélatine. La gélatine FAT et sans glucide, également utilisé dans les guimauves et autres bonbons gélifiés, est incolore et sans saveur. Gélatine, une protéine qui vient de sous-produits de viande, prend la texture de bonbons gélifiés lorsqu'il est utilisé dans la bonne concentration. Des concentrations plus faibles de la gélatine crée une consistance gélatineuse sans mâcher, similaire à desserts de gélatine à saveur de fruits. À l'origine, bonbons à la gélatine ont été faites avec la gomme arabique, une résine de l'arbre d'acacia. Ce principe a été remplacé par de la gélatine pour créer une texture plus douce et pour modifier le goût des bonbons.

Création d'un ours gommeux

• Le sirop de maïs et le sucre sont les principaux ingrédients dans oursons de gélatine commerciales. Le sirop de maïs rend transparente tout en dextrose, un type de sucre, les rend doux. Colorant artificiel correspond couleurs saveurs, et de l'acide citrique est ajouté à aiguiser les saveurs. Une fois les bonbons gommeux a été mélangé et chauffé, il est distribué dans les moules d'amidon de maïs. La fécule de maïs absorbe l'humidité de la sucrerie, qui contribue à créer la texture gommeuse, et empêche également les bonbons de coller. Après un processus de séchage assez long, les oursons de gélatine sont enduites de cire d'abeille et de cire de carnauba, qui leur donnent un fini brillant et prévenir d'autres collage.

Faire votre propre Gummies

• Si vous souhaitez faire vos propres oursons de gélatine, mélanger l'eau glacée avec des parties égales de gélatine sans saveur et aromatisé. Ajout de cristaux de boissons en poudre dans le mélange va accentuer la saveur. Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il fonde, ou si vous préférez, micro-ondes à haute jusqu'à ce fondu et légèrement mousseux. Utilisez une tasse à mesurer avec bec verseur pour distribuer la gomme fondue dans les moules. Raffermir les bonbons en plaçant les moules remplis dans le congélateur pendant environ 10 minutes. Si vous le souhaitez, remplacer la gélatine aromatisée avec de la gélatine plaine, puis remplacer l'eau par du jus de fruits et du miel ou un édulcorant naturel. Vous pouvez acheter des moules de bonbons en forme d'ours-la plupart des magasins d'artisanat ou les magasins d'alimentation spécialisés.