Comment sont Hershey Candy Bars Made?

Fêve de cacao

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Hershey barres de chocolat sont faits à Hershey, en Pennsylvanie, dans la plus grande usine de chocolat du monde. Le processus de fabrication de barres Hershey commence avec la fève de cacao.
Les fèves de cacao sont récoltées à partir d'arbres de cacao, qui produisent un fruit de melon-like (ou pod). L'intérieur de chaque cosse de cacao sont 20 à 40 graines ou fèves de cacao. Tout d'abord, les gousses sont divisés. Puis les grains sont enlevés et placés dans de grandes piles à fermenter. Pendant la fermentation, la saveur de cacao se développe et les coquilles durcir et assombrir. Après environ sept jours, la fermentation est terminée et les grains sont secs. Ils sont ensuite transportés par wagon de la chocolaterie être nettoyées et stockées.

Le chocolat Hershey a une saveur distinctive, qui est obtenue en mélangeant les fèves de cacao provenant de différents pays. Les fèves de cacao sont mélangés, puis mis dans les grands torréfacteurs renouvelables et calcinés à des températures très élevées.

Ensuite, une machine de décorticage spéciale sépare l'intérieur de la fève (la plume) de la coquille. Les coquilles sont rejetées et les plumes sont broyés ou broyés. La chaleur dégagée par le processus de fraisage provoque le beurre de cacao dans la plume pour faire fondre. Le mélange se transforme en liqueur de chocolat, qui est un pur, du chocolat liquide.

Les quatre principaux ingrédients dans le chocolat de Hershey sont liqueur de chocolat, beurre de cacao, le sucre et le lait. Hershey utilise le lait entier dans sa recette de chocolat au lait. En 1900, Milton Hershey était le premier Américain à développer une formule pour le chocolat au lait. Les camions-citernes apportent du lait frais à l'usine Hershey chaque jour. Il est testé, pasteurisé et mélangé avec du sucre. Le sucre de lait est ensuite séchée lentement jusqu'à ce qu'il se transforme en un matériau plus épais que la tire.
La liqueur de chocolat est combiné avec le lait-sucre. Le nouveau mélange est séché en une poudre brune grossière appelé miettes de chocolat.
Le beurre de cacao est ajoutée au miettes de chocolat. Le mélange de chapelure se déplace à travers les rouleaux en acier qui broient et d'affiner le mélange, ce qui en fait le résultat lissage est appelée pâte de chocolat. A l'étape suivante, appelée "conchage," la pâte est versée dans immenses cuves appelées conches, où de grands rouleaux de granit aplanir les particules granuleuses. Ce processus peut durer de 24 à 72 heures parce que plus le chocolat est conchage, le plus lisse, il devient.

La pâte de chocolat est alors prêt à être refroidi ou trempé, d'une manière contrôlée, de sorte qu'il atteigne la texture et la consistance adéquate. A ce moment, d'autres ingrédients tels que noix peuvent être mélangés dans.

Le chocolat est ensuite moulé en forme de barres chocolatées, avec le nom de marque Hershey imprimé sur eux, en versant le chocolat liquide dans des machines de moulage. Les moules remplis sont transportés sur une bande transporteuse vibrante pour éliminer les bulles d'air et pour permettre de régler le chocolat. Enfin, les barres chocolatées sont envoyés à travers un tunnel de refroidissement où le chocolat est refroidi doucement solide. Les barres chocolatées sont alors prêts à être envoyés pour l'emballage.