Brasser votre recette de la bière en se perchant le seau de 10 gallons au sommet d'une chaise ou un tabouret. Testez les niveaux de sucre que vous préparez en versant une petite quantité dans un cylindre de verre et en insérant le saccharomètre. Suivez votre recette, et quand tous les niveaux de sucre et d'alcool appropriés sont atteints, couvrir le seau avec le couvercle et la fermentation verrouillage serré. Après plusieurs jours, utiliser votre siphon pour drainer le liquide à partir du haut du seau dans le petit seau, qui est placé un niveau en dessous. Assurez-vous que le siphon effleure la surface du liquide seulement et ne déloge pas les sédiments au fond du seau. Vérifier la teneur en sucre jusqu'à ce jour chaque tombe en dessous de 1 pour cent, quand le liquide est fermenté. Utilisez le siphon de remplir les bouteilles, ajouter le sucre, si la recette demande pour elle, et le capuchon et de stocker les bouteilles pour trois semaines ou plus avant de la boire.