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Comment brasser de la bière avec des oranges

La plupart des fabricants de bière maison, à un moment donné au cours de leur développement en tant que brasseurs, voudront fabriquer une bière avec distincte arôme d'orange. Tranches d'orange réelles sont trop acides pour être utilisé dans le procédé de brassage ou de fermentation. La peau d'orange peut être utilisé pour donner à votre maison infusion une saveur et l'arôme d'orange, cependant, sans aucun des effets secondaires négatifs de l'aide effectivement les tranches d'orange. Bières wit belges sont parmi les types les plus communs de bières avec un arôme d'orange.

Choses que vous devez

  • Deux à trois oranges (douce ou amère fera, mais le caractère de goût sera différent pour les deux types)
  • Éplucheur
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • 5 livres de Extrait de malt sèche-
  • 2 livres de miel lumière
  • 1 oz BC Goldings houblon
  • 1 once houblon Hallertauer
  • 1,5 onces fissurés de graines de coriandre ensemble
  • Grande casserole d'infusion
  • Égouttoir
  • Cuve de fermentation
  • Levure esprit belge

Préparation de la peau d'orange

  1. Retirer la couche externe de la peau de vos oranges en utilisant un couteau éplucheur. Évitez d'inclure la peau blanche sous la couche supérieure de Peel.

  2. Placez la peau orange pelée sur un morceau de papier sulfurisé et placez le papier sur une feuille de cuisson. Mettez les morceaux de peau d'orange dans un four et cuire au four à 230 degrés Fahrenheit.

  3. Vérifiez vos pelures d'orange tous les 15 à 20 minutes. Ce processus prend généralement environ une heure et demi, mais si vos pelures d'orange commencent à se recroqueviller avant puis retirez-les du four. Le peeling fini doit être sèche et cassante.

  4. Laissez les morceaux de peau d'orange frais et au sec avant de les utiliser.

Le brassage de la Bière

  1. Apportez deux gallons d'eau à ébullition.




  2. Verser le malt extrait sec, miel et BC Goldings houblon dans l'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que la concoction l'extrait et le miel sont complètement mélangés, puis laissez bouillir pendant 45 minutes. Gardez un oeil sur votre pot de bière pour vous assurer qu'il ne déborde pas.

  3. Ajouter le houblon Hallertauer et la moitié (3/4 once) des graines de coriandre entières fissurés au moût (le nom de la bière non-fermenté) et laisser bouillir pendant 10 minutes.

  4. Ajouter le reste des graines de coriandre entières fissurés et le zeste d'orange au moût. Laisser bouillir pendant cinq minutes de plus.

  5. Couper le feu et attendre pour le moût refroidir à environ 90 degrés Fahrenheit. Placer le pot de bière dans un évier rempli d'eau glacée permettra d'accélérer le processus.

  6. Verser le moût refroidi dans la cuve de fermentation (verser à travers une passoire pour éliminer les sauts, les graines de coriandre et de morceaux de peau d'orange), puis ajouter trois gallons d'eau froide sur le dessus du moût. Mélanger jusqu'à ce aussi violemment que possible sans faire trop de désordre. Cela permettra d'aérer le moût, la levure donnant les nutriments dont il a besoin pour survivre.

  7. Étaler la levure sur le dessus du moût.

  8. Remplir la moitié de sas rempli d'eau et le placer dans le couvercle ou le bouchon de votre cuve de fermentation. Déplacez le navire à un endroit sec et sombre à une température constante d'environ 70 degrés Fahrenheit. Après deux à trois semaines, votre bière de l'esprit belge aromatisée à l'orange sera prêt à la bouteille.

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