Les choux de Bruxelles sont un légume très nutritif qui ressemblent à de minuscules têtes de chou. Choux de Bruxelles contiennent des niveaux élevés de vitamine C, 1/2 tasse de cuites choux de Bruxelles fournit 80 pour cent de l'apport quotidien recommandé selon le Département américain. de la Santé et les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Ils sont les légumes riches en protéines et contiennent des quantités importantes de bêta-carotène (vitamine A). Ils ne sont pas des légumes populaires, étant notés légume préféré moins des enfants dans un sondage réalisé par l'Association des maladies Angleterre. Beaucoup de détracteurs se plaignent de l'odeur de choux de Bruxelles cuits. Une façon de réduire le niveau d'odeur est de les faire bouillir dans du jus d'orange.