Les haricots contiennent suffisamment de protéines pour se substituer à la viande, de la volaille ou du poisson, mais ils sont aussi considérés comme un légume en raison de leur forte concentration de nutriments essentiels comme le potassium, acide folique et de fibres alimentaires. Tous les fèves contiennent des fibres solubles et insolubles, les deux types de fibres liées à une diminution du risque de problèmes de santé chroniques. Les haricots en conserve et séchés deux contiennent des quantités comparables de Fiber si vous êtes préoccupé par votre consommation de sodium, cuire les haricots secs vous-même ou bien égoutter et rincer les haricots en conserve avant de l'utiliser.