Beaucoup de gens trouvent les haricots difficiles à digérer, entraînant des douleurs, des ballonnements et des flatulences à partir de gaz (Voir référence 1). Certains des haricots, comme les haricots blancs, ont tendance à créer des problèmes intestinaux plus que les autres types, mais peu importe le type de haricot que vous cuisinez, une préparation minutieuse peuvent éliminer certains des effets embarrassantes et inconfortables (Voir les références 1 et 2). Les haricots secs doivent tremper pour ramollir avant d'être cuits. En utilisant le bicarbonate de soude pendant ce processus peut aider à réduire le gaz dont la consommation du produit fini crée (Voir référence 2).
Mettez les haricots secs dans une casserole et ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir.
Chauffer l'eau jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis retirez du brûleur. Ce processus rompt la peau des fèves, permettant aux amidons de production de gaz en leur sein de libérer dans l'eau environnante (Voir les références 1 et 2).
Verser l'eau, rincer les haricots à fond, couvrir les haricots avec de l'eau fraîche et ajoutez environ une cuillère à café de bicarbonate de soude au mélange (voir les références 1 et 2).
Laissez tremper les fèves au moins une nuit (voir les références 1 et 2). Quand ils ont trempé assez, ils ont doublé de taille (Voir référence 1). Ce processus peut prendre jusqu'à 24 heures complètes pour des haricots (Voir référence 1). Certaines sources indiquent que 48 heures peuvent être appropriées car un trempage aide plus sangsue plus des sucres gazeuses (Voir référence 3).
Rincez les haricots soigneusement plusieurs fois au cours de la faire tremper pour laver les traces de sucres gazeux, le bicarbonate de soude trempage publiée (voir référence 2) et les empêcher d'être réabsorbé dans les fèves (Voir référence 3).