Haricots rouges, connus sous le nom azuki dans la cuisine japonaise, ont une saveur douce et la saveur de châtaigne-like qui complète nombreuses recettes de style asiatique. Les haricots, qui nécessitent un long temps de cuisson à devenir tendre, sont généralement transformés en une pâte sucrée utilisée pour remplir les brioches et autres desserts. Pâte de haricots rouges est épaisse lorsqu'elle est faite correctement, mais les haricots peuvent absorber trop d'humidité pendant la préparation - provoquant une pâte liquide qui nécessite épaississement avant qu'il ne soit prêt à être utilisé.