Comment fonctionne la fibre affecte comte glucides?

Les glucides sont une combinaison de l'oxygène, de l'hydrogène et de carbone et sont source la plus commune du corps humain de l'énergie. Les glucides sont souvent classés en deux groupes: les glucides simples, qui sont rapidement absorbées par le corps et l'on trouve dans les aliments tels que les sucres raffinés, du lait et des fruits, et en glucides complexes, qui sont riches en fibres et plus lentement digéré.

En 1981, David Jenkins et Thomas Wolever développé l'indice glycémique à l'Université de Toronto. L'indice glycémique est une mesure de la vitesse un aliment augmente le niveau de sucre sanguin par rapport au sucre de table ou le pain blanc. Plus la valeur index glycémique d'un aliment a, plus vite le niveau du sucre dans le sang est élevé. La quantité de fibres trouvées dans un aliment diminue grandement son score de l'indice glycémique. Le pain blanc, par exemple, qui contient presque pas de fibres, des taux élevés sur l'indice glycémique, tandis que le pain de grains entiers riches en fibres a un score beaucoup plus faible.

Les fibres alimentaires se compose d'un groupe complexe de glucides présents dans les aliments à base pour plantes. Les fibres alimentaires sont pas convertis en glucose et contribue pas de calories, mais ajoute du volume, provoquant une sensation de satiété, ou de plénitude. Fibres sont regroupées en deux catégories: solubles et insolubles. Les fibres solubles absorbe l'eau et la convertit en une substance gélatineuse lors de la digestion. Ce processus piège glucides et ralentit l'absorption de sucre dans le corps. Les fibres insolubles ne pas absorber l'eau, mais les vitesses de passage des aliments à travers le système digestif.

Les hydrates de carbone et d'interagir en fibre de jouer un rôle alimentaire importante. Lorsque le comptage des hydrates de carbone, il est important de noter que les glucides et les glucides totaux nets sont pas les mêmes. L'apport net d'hydrate de carbone se réfère à des hydrates de carbone absorbés et digérés dans le tractus intestinal. Comme la fibre est indigeste, il ne compte pas vers la consommation de glucides nets. Pour calculer les glucides nets dans un aliment, il faut soustraire le montant total de grammes de fibres du total des grammes de glucides. La somme obtenue est la teneur en glucides nets de cet aliment. Par exemple, si un aliment contient 17 grammes de glucides et 6 grammes de fibres, de glucides net total de la nourriture est de 11 grammes.