Comment sont les glucides digérés?

La digestion des glucides dans la bouche

Contenu

Dans la bouche, les dents et la langue briser la nourriture en petits morceaux tandis que les glandes salivaires humidifier la nourriture. Tout cela est fait pour former un bolus (balle) et rendre la nourriture plus facile à avaler. Cependant, la salive sert également un autre objectif - la dégradation des glucides simples avec une enzyme appelée amylase. Pour comprendre comment glucides simples sont digérés dans la bouche, placez un morceau de pain ou saltine sur la langue et la presse contre le toit de la bouche. Après un certain temps, l'amidon commence à goût sucré de l'amylase (dans la salive) libérer les sucres.

Très peu de digestion des glucides se produit dans l'estomac. L'estomac ne libère amylase gastrique, qui joue un petit rôle dans la digestion des glucides, mais le but principal de l'estomac est à multiplier les aliments en une substance appelée chyme, initier la digestion des protéines, et d'entreposer des aliments sur la voie de l'intestin grêle.

Comme le chyme est libéré dans l'intestin grêle se déplace dans le duodénum, le jéjunum et l'iléon. Quand les sucres atteignent l'intestin grêle, ils sont en disaccharide - double chaîne - la forme et encore trop grande pour l'absorption par l'intestin grêle.
Dans le duodénum, le pancréas libère l'amylase pancréatique, qui initie le processus de rupture disaccharides en monosaccharides ou des hydrates de carbone à une seule chaîne.
Le jéjunum et l'iléon libère également quatre enzymes qui décomposent les glucides en monosaccharides disaccharide. Sucrase décompose saccharose en glucose et fructose. Maltase décompose maltose en glucose. Isomalase décompose maltose et isomalose en glucose. Lactase décompose le lactose en galactose et de glucose. Ces monosaccharides sont alors absorbés par les villosités de l'intestin grêle, dans le courant sanguin, et utilisés comme énergie par les mitochondries dans les cellules.

Certains glucides entrent déjà le corps sous forme monosaccharide et le sucre de fruits, ou de fructose, est un excellent exemple. Parce qu'ils sont déjà monosaccharides, les intestins absorbent immédiatement sans avoir à les briser - qui provoque une impulsion immédiate de la glycémie et de l'énergie aux cellules.

Alors que la plupart des hydrates de carbone sont utilisés comme énergie dans les cellules, une petite quantité est synthétisé par le corps en glycogène. Alors que la synthèse du glycogène est techniquement pas digestion, il joue un rôle important dans la façon dont les hydrates de carbone sont utilisés par l'organisme. Le glycogène est stocké dans les cellules du foie et les muscles comme source d'énergie de secours et vient jouer lorsque l'approvisionnement en sucre dans le sang est faible ou le corps a besoin d'un éclat supplémentaire d'énergie - comme à l'exercice.