L'essence de la diète soupe aux choux est de suivre strictement pendant sept jours. Ce régime inclut la possibilité de manger autant que vous voulez, à condition que vous vous en tenez à un plan qui se compose principalement de soupe. Les recettes de la soupe varient, mais ils se composent généralement d'une soupe composée de choux et autres légumes avec peu de calories (comme le céleri et les oignons) préparés à l'aide de cubes de bouillon, le jus de tomate et soupe à l'oignon. Mis à part la soupe aux choux, d'autres aliments tels que les légumes et les fruits à faible teneur en calories sont autorisés, avec des quantités limitées de viande et de lait écrémé, nécessaires pour la protéine.